Acerca de
Les Menus
Salade verte au fromage de chèvre
Vinaigrette au miel et croûtons de pain
Papet vaudois
Saucisse aux choux IGP
Crumble aux fruits exotiques
25 frs/pers.
Salade lollo rouge et roquette
Vinaigrette italienne oignons grillés
Lasagnes au confit de bœuf faites maison
Douceur chocolat-café comme un cappuccino
30 frs/pers.
Tartelette à l’oignons rouge façon Tatin
Saladine de mesclun et sa vinaigrette
Pickles de graines de moutarde
Corbeille de petits pains aromatisés
Filet de porc cuit en basse température
Son jus au miel et thym citron
Écrasé de patate douce
Panais confit
Tartelette citron meringuée
40 frs/pers.
Œuf parfait des sous-bois
Mousse de cèpes et tombée d’épinards
Croûtons de pain noir
Corbeille de petits pains aromatisés
Suprême de poulet jaune rôti au vin doux
Pressé de pomme de terre
Carotte fane confite
Tartelette Tatin
45 frs/pers.
Carpaccio de bœuf à l'artichaut
croutons de pain noir et câprons
Corbeille de petits pains aromatisés
Suprême de pintade et jus corsé
Orgeotto au parmesan et champignons
Carotte fane confite
Mousse aux trois chocolats
60 frs/pers.
Tataki d’espadon aux deux sésames
Radis jaune confit et gelée de soja
Tuile croustillante au wasabi
Corbeille de petits pains aromatisés
Entrecôte rôtie entière et confite au porto
Polenta au mascarpone
Pak-choï étuvé
Entremet exotique à la mangue et coco
70 frs/pers.
Tartare de dorade royale à la mangue
Salicorne et condiment à l’ail noir
Jeune mesclun et fusette croustillante
Corbeille de petits pains aromatisés
Filet de bœuf aux herbes confit 6h aux morilles
Mille-feuille de pomme de terre
Petits légumes et échalote confite
Brie de Meaux à la truffe
Réduction de vin rouge aux épices
Dessert chocolat-framboise et praliné croustillant
Espuma aux fruits rouges
Cannelé bordelais
85 frs/pers.
Cigale de mer au combawa et estragon
Taboulé multicéréales
Corbeille de petits pains aromatisés
Foie gras maison aux épices et vin doux
Pousses de salade et chutney de figues
Brioche maison
Brochette de Noix de Saint-Jacques lardées
Jus de coquillages safrané
Mousseline de patate douce
Courgette rôtie
Opéra chocolat-café
Petit chou à la framboise
90 frs/pers.