Nos menus à domicile

Le Boeuf

Amuse-bouche

 

Tartare de bar à la mangue

Tuile aux agrumes et jeune mesclun

Fusette croustillante

 

Filet de bœuf aux herbes confit 6h et son jus

Pressé de pomme de terre truffé

Petits légumes et échalote confite

 

Opéra chocolat café

 

Mignardises

L'agneau

Amuse-bouche

 

Pressé de légumes d’été confit aux herbes

Saladine aux copeaux de légumes

 

Rack d’agneau rôti à l’ail et aux épices

Sauce porto-pruneaux

Pomme paillasson aux oignons

Carotte fane glacée et caviar d’aubergine

 

Le tout framboise

 

Mignardises

Le Brochet

Amuse-bouche

 

Œuf parfait

Mousse de bolets et tombée d’épinards

 

Quenelle de brochet

Écrevisses et sauce Nantua

Orgeotto et billes de légumes

 

Tartelette au citron meringuée

 

Mignardises

Le Veau

 

Amuse-bouche

Foie gras maison aux épices et vin doux

Pousses de salade et chutney d’oignon

Brioche maison

 

Carré de veau grillé et son jus aux morilles

Mousseline de patate douce

Palet de céleri rôti

 

Entremet aux trois chocolats

 

Mignardises

La Pintade

Amuse-bouche

 

Saumon confit à la betterave

Mousse au wasabi et fusette croustillante

 

Suprême de pintade au foie gras

Pomme fondante cuites dans le jus

Fagots de haricots verts

 

Mousse aux trois chocolats

 

Mignardise

Le Cabillaud

 

Amuse-bouche

 

Velouté d’artichaut

Crème de cornes d’abondance

 

Pavé de cabillaud rôti

Beurre blanc citronné

Mousseline de céleri au beurre noisette

Fenouil grillé et pommes vapeur

 

Tartelette tatin feuilletée

 

Mignardises